Chingue

2 oz. De cacao crudo, molido bien fino.

12 oz. de maíz pujagua.

3 onzas de canela en raja.

6 pimientas de chapas.

4 tazas de agua

4 tazas de leche.

Azúcar al gusto.

Tueste el maíz, moviéndolo continuamente, por 15 ó 20 minutos o hasta que se vea parejamente tostado. Cúbralo de agua y hiérvalo por 10 minutos. Cuando este frío, escúrralo, muélalo con la canela y pimienta de chapa, y júntelo al cacao. Disuelva todo con las cuatro tazas de agua y cuélelo en colador de tela; agregue la leche y sírvalo muy frío. (Salen 10 vasos)